Fabien Feldmann

Fabian Feldmann, ou la grande cuisine à l’heure européenne. Après avoir baroudé sur le Vieux continent pendant huit ans, il a ouvert avec sa femme Sarah, sculptrice, son premier restaurant gastronomique en 2004 à côté de Nuremberg en Allemagne. Et une étoile, une ! Après six ans à l’étranger, le couple décide de rentrer au pays, cap sur Biarritz et l’Impertinent, leur nouvelle table, récompensé moins d’un an après son ouverture en 2012 d’une nouvelle étoile. Depuis, le chef, toujours à la recherche de nouveaux horizons, a ouvert un deuxième établissement, le Basa, à Bayonne.