Florian Cordell

À deux pas du port vieux de Biarritz, Florian Cordell a déposé l’ancre avec Joséphine Avril pour ouvrir un inattendu bar à tapas basco-danois ! Autant dire que les poissons, et notamment les poissons bleus, à l’image des carreaux du lieu, sont à l’honneur. Ce mélange des saveurs et des origines ne doit rien au hasard puisque Joséphine, la patronne, est danoise et qu’une partie des petites mains qui officient en cuisine avec Florian ont fait leurs classes gastronomiques en Norvège… Un chaud et froid du meilleur aloi, récompensé par le Fooding et le Gault et Millau.