Ippei Uemura

Grand voyageur, Ippei Uemura finit par tomber amoureux de Marseille, qui le lui rend bien. Après avoir ouvert son restaurant Tabi No Yume (Rêve de voyage) dans le quartier de Sainte-Anne, il continue à transmettre sa passion à l’étranger, y compris dans son Japon natal lors du 50e anniversaire du jumelage entre Kobe et Marseille. Ippei pêche lui-même le poisson qu'il cuisine avec les techniques ancestrales des pêcheurs japonais, destinées à améliorer le goût de la chair du poisson en le protégeant du stress. En 2017, le Gault & Millau lui attribue deux toques ainsi que le prix Jeune talent et le Trophée de la cuisine de la mer. En 2018, il installe son Tabi au Vallon des Auffes pour un nouveau départ..