Jean-Marc Boucher

Formé à l’École hôtelière de Rouen, Jean-Marc Boucher, responsable des Disciples d’Escoffier pour la Seine-Maritime, a très vite eu la vocation de transmettre. Aussi au lieu d’embrasser une carrière de chef derrière les pianos d’un restaurant gastronomique, il a choisi d’enseigner la cuisine dans la lignée d’Auguste Escoffier, dont le Guide culinaire est demeuré la bible de la grande cuisine française pendant tout le XXe siècle. « Je fais le serment de transmettre, de servir et d’honore la cuisine, sa culture et son évolution continuelle », est la devise des Disciples d’Escoffier. Jean-Marc Boucher la respecte à la lettre.