Laetitia Visse

Normande, formée à l’école Ferrandi, Laetitia Visse a découvert son goût pour la viande après sa rencontre avec le chef Thomas Brachet, amateur de bidoche et créateur avec elle des Arlots, un des temples de la cuisine carnée à Paris. Arrivée à Marseille, Laetitia a d’abord échoué à La Relève, avant la fermeture du lieu, sans jamais renoncer à sa prédilection pour la viande dans une ville plutôt tournée vers le poisson et la cuisine italienne. Il lui fallait un lieu et le Boucher de la rue de Village, qui avait déjà transformé une ancienne boucherie en restaurant, était idéal. La voilà dans ses murs, où elle décline tout son savoir-faire, notamment en matière de saucisses, un produit qui n’exclut en rien… les sardines.