Matthieu Roche

Cet Aixois, à la grand-mère sicilienne et dont la mère est originaire d’Algérie, est un vrai méditerranéen. Et la cuisine, il est vraiment tombé dedans lors de son stage de 3e chez le chef étoilé Jean-Marc Banzo au Clos de la Violette à Aix. Conquis, il apprend le métier à l’école Ferrandi à Paris, fait ses humanités au Pré Catelan et au Ritz avant qu’Éric Trochon ne l’appelle pour diriger le Semilla dans la capitale. Il s’y forge sa réputation de chef créatif, magicien des saveurs, à pas même trente ans. En 2018, c’est le retour en Provence et il ouvre avec sa complice Camille Fromont l’Ouréa, qui s’affirme bientôt comme une des grandes tables marseillaises.