Lorsque Christine, Hugues et leur fille Anaïs produisent leurs fromages, on pourrait tout simplement dire que l’amour des chèvres et leur bien-être est à la base de chaque création.

La Ferme du Bregalon accueille quarante-huit chèvres, deux boucs et une quinzaine de chevrettes de race alpine qui font l’objet de toutes les attentions, comme lors de la traite quand le premier jet de chaque pis est enlevé afin que le lait ne soit pas souillé. Ensuite mélangé pour obtenir la bonne température, il sera utilisé pour notre plus grand bonheur sous différentes formes, fromages de plusieurs sortes, yaourts et autres délices…

Cette magnifique alchimie est rythmée par la vie des chèvres. La chevrette naît en février, elle est nourrie au biberon pendant soixante jours avant de sortir en avril quand l’herbe commence à pousser. Août sonne l’heure de la saillie pour une gestation de cinq mois. Abritée en hiver pour son premier anniversaire, elle donnera naissance à un ou deux chevreaux… 

Le troupeau fait partie intégrante de la famille Girard !