Calissoun est le nom donné aux calissons en langue d’oc. Voilà pourquoi cet artisan l’a choisi lorsqu’il a créé sa fabrique avec son associé. Tous les deux ont travaillé et se sont formés chez l’un des célèbres calissoniers de la région. Ensemble ils imaginent un Calisson plus noble encore, avec des produits sélectionnés sans compromis afin de réaliser cette friandise dans les meilleures conditions et de retrouver le goût de leur enfance.

Leur recette est bien gardée et reprend les fondamentaux ! amandes, melon, fleur d’oranger… Mais le véritable secret se niche dans le tour de main qui ne se révèle qu’une fois en bouche !

Ils sont ainsi devenus les fournisseurs officiels de grandes tables de la région, dont certaines des Disciples d’Escoffier.